Kuvaus
Ruoan menekkiä ja hävikkiä seurataan päivittäin. Hävikin minimoimiseksi tehdään aktiivisesti työtä:
- Hyödynnetään tekoälyä ruokien valmistamisen ja tilaamisen tarkentamisessa
- Ohjeistamalla ruoan valmistamisen ja tilaamisen tarkkuutta
- Parantamalla ruokalistasuunnittelua
- Osallistumalla hävikkikampanjoihin
- Ylijäämäruokaa on ostettavissa mukaan lounasajan päätyttyä
- Ruoka-aputoiminta
- Opastamalla asiakkaita asianmukaiseen lajitteluun
Osassa lahtelaisista kouluista on luovuttu tarjottimista. Lounasruokailu ilman tarjotinta säästää vettä, pesuainetta, energiaa ja tarjottimista luopuminen vähentää myös hävikkiä.
2020 syyslukukauden alusta Lahtelaisten koulujen ja lukioiden keittiöissä otettiin käyttöön kotimainen Hukka-hävikinhallintaohjelma. Hukka-ohjelma antaa keittiölle työkaluja hävikin hallintaan ja tiedolla johtamiseen. Päiväkodeissa Hukka-ohjelma otettiin käyttöön porrastetusta vuoden 2021 keväällä. Vuoden 2024 alusta alkaen Hukka ohjelman tekoälyä aloitetaan hyödyntämään ruokahävikin pienentämisessä.
Keittiöiden auditoinneissa kiinnitetään myös huomiota hävikin hallintaan ja kaikkiin keittiöihin on hankittu vaaka hävikin mittaamista varten.
Osallistumme ruoka-aputoimintaan lahjoittajana, joka on vastuullinen ja kestävän kehityksen mukainen tapa vähentää ruokahävikkiä ja tukea yhteiskuntaa. Lahjoittamalla ylijäämäruokaa voimme pienentää ympäristövaikutuksia, noudattaa vastuullisuusperiaatteita ja edistää kiertotaloutta.
Elintarviketurvallisuus huomioidaan ruoka-aputoiminnassa ja noudatamme ruokaviraston ja omavalvonnan ohjeita. Lahjoitettujen ruokien on täytettävä elintarvikelainsäädännön vaatimukset. Tuotteiden käsittelyssä, varastoinnissa ja jakelussa noudatetaan voimassa olevia omavalvonta- ja hygieniaohjeita.
Toimimme vastuullisuusesti ja yhteistyössä Ruoka-aputoimijoiden kanssa. Lahjoitusten toimittaminen tapahtuu suunnitellusti ja yhteistyössä vastaanottavien tahojen kanssa, jotta tuotteet voidaan hyödyntää mahdollisimman hyvin.
Voimme osaltamme edistää yhteiskunnallista hyvinvointia tarjoamalla tukea ruoka-apua tarvitseville.
Ruoka-apuun osallistuminen on meille keino toimia kestävästi ja vaikuttaa positiivisesti sekä ympäristöön että yhteiskuntaan.