Kuvaus
Tavoitteena, että lahtelaiset koululaiset ja opiskelijat syövät kestävästi ja eettisesti tuotettua, maukasta ja terveellistä lähiruokaa. Lisätään kasvispainotteisen sekä pidetään luomu- ja lähiruokaan perustuvan ruokavalion osuus päiväkotien, koulujen, lukioiden ja ammatillisen koulutuksen ruokailussa mm. tuomalla esille kasvisruokaa sekä osallistamalla lapsia ja nuoria ruokailun kehittämiseen.
Lahtelaisissa kouluissa ja päiväkodeissa tarjotaan kasvisruokaa päivittäin toisena pääruokavaihtoehtona, ja kerran viikossa vietetään kasvisruokapäivää. Kasvisruokareseptiikkaa on kehitetty: punaisen lihan käyttöä ruokalistalla on vähennetty ja korvattu kotimaisella broilerinlihalla ja kasvisproteiinituotteilla. Soijan määrää kasvisruoissa on vähennetty ja korvattu mm. kotimaisilla kasviproteiineilla.
Luomuruoan edistäminen liittyy luomuviljelyn ja luonnon monimuotoisuuden tukemiseen.
Päijät-Hämeen Ateriapalveluiden kaikki toimipaikat ovat Portaat luomuun -ohjelmassa. Portaat luomuun -ohjelma on maa- ja metsätalousministeriön rahoittama hanke, jolla pyritään lisäämään ammattikeittiöiden luomutuotteiden käyttöä. Luomuhankinnat kohdistamme erityisesti kotimaisiin luomutuotteisiin, kuten luomu puurohiutaleet ja ohrasuurimo. Käytössämme on luomutuotteista mm. banaania, porkkanapyreetä ja tofua. Olemme sitoutuneet kasvattamaan luomutuotteiden hankintaosuutta mahdollisuuksiemme mukaan.
Koulumme ja päiväkotimme ovat Luomun portaat -ohjelmassa portaalla 4. Tämä tarkoittaa, että keittiössä käytetään vähintään kahdeksaa (8) raaka-ainetta pysyvästi luomutuotteina. Lisäksi käytetään muita luomutuotteita mahdollisuuksien mukaan.
Päiväkotien ruokalistalla tarjotaan mm. luomuporkkasoseesta tehty sosekeittoa ja luomu banaaneja popsitaan lahtelaisissa päiväkodeissa kahdesti vuodessa. Koulujen ruokalistoilla on tarjolla luomu ohrapuuroa luomuohrasta kerran kuudessa viikossa. Aamu- ja välipaloilla tarjottava maustamaton jogurtti on luomua.