Päijät-Hämeen Ateriapalvelut kerää tietoa ruokahävikin määrästä kaikissa toimipisteissään. Hukka-ohjelma on työkalu hävikin hallintaan ja tiedolla johtamiseen ja se on käytössä kaupungin toimipisteissä, eli kouluissa ja päiväkodeissa. Tietoa kerätään myös manuaalisella laskennalla.
Keittiövastaavat merkitsevät ohjelmaan erilaiset hävikkivariaatiot eli linjastohävikin, lautashävikin ja keittiöhävikin sekä omavalvontanäytteet.
Ruokahävikin määrää seurataan yksikössä grammaa per suorite.